Bình Dương _ 06/07 2014 _
Leica M9_21mm/3.4 Super-Angulon.
Photo by DAYMADI.COM
Text _ Internet !
Cách làm:
• Ngó sen chọn loại ngòi viết, cọng nhỏ, chắc, khi ăn sẽ giòn hơn. Chẻ đôi, cắt khúc.
• Hòa hỗn hợp 100ml dấm + 200g đường cho tan. Ngâm ngó sen khoảng trước 1 ngày, khi ngâm cho vào tủ lạnh. Sau khi ngâm, vớt ra, vắt nhẹ cho ráo nước.
• Thịt luộc chín, cắt sợi tương xứng với cọng sen.
• Tôm hấp chín, bóc vỏ, chẻ đôi.
• Trộn ngó sen, cà rốt, rau răm, hành phi, đậu phộng rang, ớt sợi với nước mắm chua ngọt.
Nước mắm trộn gỏi:
100ml nước mắm + 200g đường: Nấu cho tan đường, để nguội, nước mắm sẽ kẹo lại như mật ong.
Khi trộn gỏi cho nước cốt chanh (tùy khẩu vị mà cho chua nhiều hay ít).
BÍ QUYẾT TRỘN GỎI
CÁCH TRỘN GỎI KHÔNG BỊ CHẢY NƯỚC VÀ GIÒN LÂU
Muốn gỏi sau khi trộn được giòn lâu và không ra nước, chỉ cần bóp gỏi với đường (không dùng giấm, muối hay chanh). Nước mắm trộn gỏi phải thật đặc (nấu nước mắm+ đường với tỉ lệ 1 nước mắm +2 đường). Khi trộn mới cho chanh.
CÁCH THỨC LÀM GỎI NGON VÀ ĐẸP_ Gỏi là một món ăn đơn giản, nhưng không kém phần hấp dẫn. Tuy nhiên để có thể chế biến thành công món ăn này, người đầu bếp cần biết đặc điểm của từng loại gỏi. Dưới đây là một số bí quyết.
Gỏi ngó sen không cần ngâm phèn chua. Khi làm gỏi ngó sen, bạn nên dùng một thau nước sạch, lấy 2 trái chanh tươi vắt nước vào, bỏ ngó sen vào ngâm thì gỏi chắc chắn sẽ giòn mà không bị đen.
Khi làm gỏi thường dùng chanh sẽ ngon hơn là dấm. Chanh vẫn chua và có vị thơm. Hơn nữa dùng chanh để trộn gỏi sẽ không bị ra nước. _ Tài liệu Internet !
Cau di chup thich thiet!
Môt mình cũng buồn !
Hình anh chụp mỹ thuật chi lạ !
Cám ơn anh .
Tuyệt quá, cuối tuần cho cháu ghé làm món gỏi nhe chú, lâu rồi không thấy màu xanh mướt thật là mát mắt!
Ngó sen ngâm đã quá… ba ngày rồi , không biết còn xữ dụng được nữa không ! Haha
Excellente série de reportage documentaire comme d’habitude, anh Tuyên, bravo !
Essaie de la passer en N&B pour voir. Le célèbre Super Angulon 21 f3.4 mérite sa réputation. Ce serait intéressant de le comparer au Super Elmar actuel. Bonne continuation. Trang
Encourageant comme toujours !
Merci anh Trang
Tuyê.t. Vùa tù phi truong ve cach dây mot tiêng’ sau mot tuân` o² Y’, nhin may tâm’ hinh này lai muôn’ bat may’ bay ve Vn thuong² thuc’ mon’ goi² ngot’ sen này! Không dâu dep bàng quê huong Vn. Nhung co’ thê² nào anh thay thê’ hai anh dôi non’ bàng 2 cô gai’ mac ao’ bà ba Nam bô duoc khong? -;))
Yên tâm, yên tâm ! C’est dans le projet !